Её называют северным апельсином и арктическим золотом. В тундре созрела морошка.

Исторически она была продуктом особого статуса: в 18–19 веках ягоду регулярно поставляли к императорскому столу. Так, Екатерине II ежегодно отправляли по 40 ведер. Известно также, что моченая морошка была любимым лакомством великого русского поэта А. С. Пушкина. 

Эстафету почитателей «царской ягоды» уверенно приняло и наше поколение. Несмотря на развитие технологий, собирают её до сих пор исключительно вручную, что делает каждую баночку янтарного лакомства настоящим эксклюзивом на современном столе. Сезон сбора этой уникальной ягоды длится считанные дни, поэтому за урожаем северяне отправляются целыми семьями.

Для Александра Дерунова и Ольги Липиной любовь к природе, путешествиям, лесу — дело и семейное, и профессиональное. Вместе они обследовали все окрестности Североморска. Ягодные места находят по спутниковым снимкам, иногда добираясь на лодке, переплывая с точки на точку. Тундра сейчас буквально усыпана северным янтарем, но взять этот богатый урожай — огромный труд.

— Морошку мы обычно заготавливаем в больших количествах, — делится Александр Дерунов. — Стараемся даже из отпуска пораньше приезжать, чтобы попасть на сезон этой ягоды.

Дома собранную морошку ждет бережная обработка. Александр и Ольга знают, как правильно заготовить капризную ягоду, чтобы сохранить ее пользу.

— Мы её небольшим слоем примораживаем в контейнерах, — рассказывает Ольга Липина. — Потом она легко разбирается на отдельные ягодки и из неё можно сделать варенье-­пятиминутку или выпечку с ягодой.

У североморочки Ольги Бердовской тоже есть свои фирменные рецепты приготовления морошки. Любовь к природе у нее с детства и навсегда. До 16 лет она жила с родителями в нп Щукозеро, потом переехала в Североморск. Но лето семья всегда проводит в Туломе. Ольга каждый день находит время, чтобы уйти в лесную тишину. Говорит, что там собирает себя по кусочкам. Это и фитнес, и релакс, а еще — возможность использовать дары леса и делать заготовки.

— Я каждый сезон собираю морошку, обожаю это дело, — делится Ольга. — Ягоду смешиваю с небольшим количеством сахара, оставляю на ночь. Морошка дает сок. Наполняю баночки, ставлю на паровую баню до плечиков. 15 минут — и всё, закрываю крышечкой, всё готово.

Такие лесные заготовки — отличный вклад в здоровье. Нутрициологи утверждают, что дикорастущая морошка — это настоящий суперфуд. Она богата витаминами С и А, которые очень важны для иммунитета.

С этим мнением полностью согласна жительница Североморска Ирина Вахнюк. Она приехала сюда после института к месту службы мужа. Столкнувшись с особенностями северного климата, Ирина 12 лет назад начала изучать витамины и их влияние на организм человека. В итоге этот интерес перерос в полноценную профессию — она получила второе высшее образование и стала нутрициологом.

— Раньше я из морошки варила просто варенье, как все, — говорит Ирина Петровна. — Но сейчас я её в основном замораживаю. Много сахара есть вредно, поэтому я не варю морошку с сахаром. Я её перетираю и добавляю стевию, чтобы она была слаще. Стерилизую и храню в холодном месте. Лучше, конечно, любую ягоду есть в свежем виде. Если нет возможности долго её хранить, то лучше просто заморозить и потом, по мере необходимости, уже есть. Особенно это полезно в нашу северную полярную ночь.

Пора за морошкой! Драгоценных дней сезона осталось совсем немного. Успевайте, пока природа сама отдает нам свое золото.

Вера ЕФИМОВА.
Фото Льва ФЕДОСЕЕВА и Александра Дерунова.