Август богат на церковные праздники, а в средней полосе России и южных районах это период сбора урожая. К­огда-то давно все дела, связанные с собиранием всевозможных плодов, старались воцерковлять. Тогда и родились такие понятия как Медовый Спас, Яблочный Спас, Ореховый Спас. И у каждого августовского Спаса — своя история.

Празднование в первый день августа (14‑го по новому стилю) Медового Спаса, по сути, никак с церковным праздником этого дня — изнесением креста Господня — не связано. К середине августа как раз поспевал мед нового сбора. Это праздник пасечников, которые вырезали из ульев первые соты и несли в храм для освящения. Христиане воспринимали мед не просто как лакомство или продукт, наполненный массой полезных компонентов, но как Божий дар, воплощение благодати, одаривали им детей и нищих.

Главный напиток Медового Спаса — питной (ставленный) мед, сейчас уже добиться аутентичности такого продукта сложно. Судите сами, ставленный мед состоял на две трети из меда и на треть из сока ягод, выдерживали эту смесь в смоляных бочках от 10 до 40 лет! Самым «сырым» считался мед-пятилеток. Ускорить естественный процесс помогали медовый уксус и хмель. Напиток был слабоалкогольным — этакий русский глинтвейн. С помощью меда, дрожжей и вытяжки лимона делается медовый квас.
Еще шинкуются салаты: здесь к меду добавляют яблоки, сок лимона, морковь, грецкие орехи. Ну и традиционное угощение для Медового Спаса — выпечка с медом: пряники, блины. При этом сладости должны быть обязательно постные, ибо 14 августа берет старт Успенский пост.

19 августа — Яблочный Спас, его пора приходит вместе с праздником Преображения Господня. Поднявшись на гору Фавор, Христос взял троих своих учеников и предстал во всем своем величии. Это было уже незадолго до распятия, и таким образом Спаситель укрепил в них веру в себя как в Сына Божия, а также показал, какими станут люди в грядущей жизни.

В этот день верующие приносят в храм для освящения плоды нового урожая. Речь идет прежде всего о винограде, ведь именно из него делают вино, которое затем используется в таинстве Причастия. Так поступают в южных странах. Ну а там, где виноград не растет, используют другие плоды, как правило, это яблоки. Но не только, это могут быть и сливы, и груши, и абрикосы. А на Севере, где фрукты не выращивают, это могут быть и ягоды. К­акая-нибудь черника или морошка. А что? Морошковый Спас. Звучит!

Посреди церкви в этот день стоят наполненные различными фруктами вазы, блюда, которые затем окропляет, молясь, священник. Это очень красиво! Ну и с Яблочным Спасом стартует своеобразная кулинарная яблочная кампания. С этого дня на Руси начинали печь пироги с яблоками, варить варенья, компоты. А еще в ходу были печеные яблочки. У них вынимали сердцевину, которую заполняли медом, орехами, изюмом — и в духовку. Кто блюдет строгий пост, может по церковным правилам вкушать в день Преображения еще и рыбу.

Наконец, 29 августа — Ореховый Спас. Согласно преданию, Христос однажды умыл лицо, отер его полотном, и на нем запечатлелся его образ, ставший первой христианской иконой. Перенесение образа Спаса Нерукотворного в Константинополь и празднуется в этот день в Церкви.

А вот в лесах к этому времени как раз поспевали орехи, это время их заготовки. Кстати сказать, орехи весьма питательны и калорийны, не содержат холестерина, богаты растительным белком, что особенно актуально для спортсменов. Кроме того, орехи — источник витаминов и полезных веществ, у каждого из них свои особенности. Скажем, кедровые орешки, растущие на севере, усиливают иммунитет и помогают бороться со стрессом. Из внутренних перемычек грецких орехов готовят целебную ореховую настойку. Орехи добавляются во всевозможные салаты, пекут также ореховое печенье.

Игорь ГЛУЦКИЙ.
Фото Натальи Артемовой.