Пещерное метро

— Всем передайте, что в Абхазии есть метро, — улыбаясь, напутствовал нас местный гид, когда мы садились в подземку из пяти вагонов, чтобы проехать по тоннелю, проложенному внутри огромной карстовой пещеры, расположенной вблизи города с претенциозным названием Новый Афон.

Пещера впечатлила — это огромная полость в миллион кубометров, где оборудованы туристические дорожки, висячие мостики, смотровые площадки, кругом карстовые образования причудливой формы, многие с подсветкой, галереи, озера. Кстати, здесь снимался эпизод знаменитого советского фильма «Приключения Тома Сойера и Гекльберри Финна».

В Новом Афоне на горе стоит также чудный монастырь из шести храмов. Назван он в честь Симона Кананита — того самого апостола, на чьей свадьбе Христос превратил воду в вино. Считается, что Симон проповедовал и был убит в этих местах язычниками. Обитель построена в форме четырехугольника, в центре которого стоит пятикупольный Пантелеймоновский собор.

Внизу, под горой, находится Приморский парк. В свое время монахи выкопали здесь семь озер, вымостив дно изразцовой плиткой. В его прозрачных водах и сейчас можно наблюдать косяки карасей, карпов, кефали. А среди пальм и магнолий вы наткнетесь на Венеру времен советского ампира, скромно прикрывающую наготу охапкой гипсовых цветов. Убедитесь, что черные лебеди бывают не только в страшных сказках (шустрые ребятишки заставят этих горделивых созданий лезть в пруд, если те сидят на берегу и отказываются позировать). Увидите страусов, которые здесь не прячут голову в песок, а клянчат у прохожих закуску, и сидящую на ветке степенную сову, размышляющую в тишине парка о московских знатоках.

К слову, в Новом Афоне мы оказались на финише нашего турне по Абхазии. Конечно, стоит ли ехать в эту республику, каждый решает сам, а я лишь хочу поделиться собственным опытом.

Курортная колонизация

Климат в Абхазии субтропический, при этом, присутствует большая влажность, что обусловлено наличием Черного моря и Кавказского хребта — часто дождит, штормит. Вместе с тем, тепло и влага свое дело знают, природа тут чрезвычайно разнообразна, пальмы не ниже африканских, клубника гигантская, винограда немеряно. Условия считаются курортными, то есть в буквальном смысле — целебными, неслучайно здесь масса санаториев и пансионатов, дачи различных деятелей, а число долгожителей — тех кому за 90, — впечатляет.

До нашей эры эти земли, называемые тогда Колхидой, осваивали греки, затем хозяйничали римляне, местные народы притеснялись. В VI в. официальной религией здесь стало христианство. Независимое Абхазское царство впервые появилось в VIII в. Впоследствии были арабские набеги, многовековое турецкое господство, омусульманивание. Под покров Российской империи абхазы попросились в 1810 году. Тогда значительная часть абхазов-­туркофилов, называемых мухаджирами, выехала из страны, началось русское влияние. На побережье обустраивались военные госпитали-­санатории, русские аристократы скупали земли под виллы.

Абхазы и грузины, может, генетически и близкие, но не братские народы. В советское время происходило насильственное огрузинивание — забвение абхазского языка, закрытие национальных школ, ассимиляция, истребление местной интеллигенции, изгнание абхазов из руководящих органов. Все это привело во время распада Советского Союза к грузино-­абхазскому конфликту, о котором здесь все помнят.

— Они даже меняли топонимы, переделывая на грузинский лад, к примеру, названия городов. Тот же Сухум стали называть Сухуми, — делится воспоминаниями экскурсовод.

А язык у абхазов, кстати, достаточно уникальный — в алфавите 64 буквы, из которых только 6 гласных. Поэтому речь звучит жестко как наждак. Например, выражение «красавица моя» будет звучать как «сыпшдза». При этом все жители владеют русским языком, практически все имеют российское гражданство, старики получают федеральные пенсии. Основная валюта — руб­ль. Еще у Абхазии очень красивый флаг: на нем бело-зеленые полосы, в левом верхнем углу семь звезд, а под ними — открытая ладонь, говорят, это еще римский символ, выражающий мирное приветствие.

Павлин — горлопан

Как вы думаете, почему известный фильм называется «Зимний вечер в Гаграх», а не в «Гагре», ведь именно так звучит название города? Потому что существует как бы две Гагры — старая и новая, слово Гагры стоит во множественном числе. Во всяком случае, так объяснил нам этот лингвистический казус местный гид. Старую Гагру построил принц Ольденбургский, воздвигший на горе свой дворец с видом на море. Он также создал приморский парк, провел свет, построил климатическую станцию. А новая Гагра — это уже современный курорт. Кстати, если вы никогда не зависали над пропастью, то смотровая площадка над новым городом со специальной качелью ждет вас.

Санаторий «Самшитовая роща» в Пицунде — одна из жемчужин абхазских курортов. Но на самом деле подобных учреждений, где, кроме отдыха, можно подлечиться, тут много. К сожалению, даже при том, что цены на проживание далеко не бюджетные, летом свободных мест нет. Поэтому нужно либо бронировать номер заранее, либо ехать зимой. Мы проживали в Пицунде в районе Рыбзавода. Не бойтесь, там не «благоухает» тухлой барабулькой, здесь расположены десятки мини-отелей со своей инфраструктурой, пляж — через дорогу.

Оказавшись в Сухуме, мы поселились в пансионате «Айтар», который с архитектурной точки зрения является типичным советским учреждением, его построили в честь 23 съезда КПСС. Стены его столовки украшают ретро-­плакаты, например, такой: «Куриный бульон в кубиках требуйте всюду» или «Сельдь — хорошая закуска, улучшает аппетит». А это понравится ребятне: «Детям всем полезен джем». Кормили трижды в день, стоимость одного приема пищи 200–400 руб­лей. В этой связи интересно посмотреть на шведский стол. В той же Хургаде, к примеру, меню более разнообразное, но при этом присутствует арабская кухня, часть блюд — на любителя.

В Сухуме выбор поменьше, арбузов или мороженого не дают, спиртное не разливают, но зато почти все предлагаемое вкусно и знакомо.

На обширной территории пансионата присутствует множество разнообразных растений и животных, но главная экзотическая фишка — это семейство павлинов. Они важно расхаживают между отдыхающими, периодически распушая свои разноцветные хвосты. При этом обладают истошным и неприятным голосом, могут оглушить своими воплями, один павлин горланит как целый хор чаек.

Похрустим бамбуком?

Абхазия — республика недешевая. На пограничном пункте за сим-карту просят тысячу. Но при этом здесь выгодно можно приобрести продукцию местного изготовления. Речь прежде всего о домашнем вине, производимом на небольших винодельнях, которое предлагают на каждом шагу. Натуральный, вкусный продукт. Изабелла, гранат, ежевика. Есть романтичные названия, скажем, «Душа джигита». Повсеместно происходит дегустация. Впрочем, она только начинается с вина, а продолжается разными коньяками — миндаль, барбарис, лавровишня, на финише ждет чача. Главное, правильно рассчитать свои силы и возможности…

Коровы здесь, как священные животные, свободно разгуливают по дорогам, водители находятся в постоянном слаломе, лавируя между рогатыми «личностями». А все потому, что абхазы гордятся производством сыра, который делается из свежего домашнего молока. (Молоко, которое продается в магазине, не подойдет, оно проходит термообработку и теряет свой­ство сворачиваться). Если попадете на горную сыроварню, увидите соответствующий мастер-­класс. Оказывается, приготовить сыр может каждый. Молоко используется не обязательно коровье, оно может быть и козье, и овечье и даже буйволицы. Разводим медленный огонь, наливаем молоко в чугунок. Нагреваем и добавляем в него потихоньку сыворотку. Оно на глазах начинает сворачиваться, при этом кипеть молоко не должно, иначе получится творог. Придаем твердеющей массе форму, опускаем в рассол, если требуется долгое хранение — коптим.

А еще в Абхазии ежегодно производится 500 тонн меда. Винни Пуху бы тут точно понравилось. Оказавшись на пасеке, вы попробуете различных уникальных местных сортов, которые пасечник будет намазывать вам на тыльную сторону ладони. Эвкалиптовый, цитрусовый, луговой микс с маточным молочком, но пожалуй, более других ценится каштановый, отличающийся легкой, но приятной горечью и темным цветом. В нем много микро- и макроэлементов, которых не хватает в организме. В светлом меде содержится больше глюкозы, фруктозы и сахарозы. Продается мед в стеклянных баночках, стилизованных под глиняные горшочки.

В кафе можно вкусить традиционное абхазское блюдо — мамалыгу. По сути, это кукурузная каша, которую называют еще абхазским хлебом. Остроты местным блюдам придает аджика — это сухая приправа, готовят ее из острого перца, чеснока, соли, кориандра и хмели-­сунели или пажитника, добавляют всюду, даже чачу закусывают. Различные специи и пряности продаются в Абхазии повсеместно.

Есть здесь и местные, абхазские, деликатесы — маринованные колючки и бамбук. Колючки (сассапарель) — это кустарник рода лиан, молодые побеги которого отваривают и консервируют, потом добавляют орехи, ту же аджику — и на праздничный стол! Оказывается, что и побеги бамбука тоже едят не только панды. Готовим по тому же принципу — маринуем, добавляем специй. Вкус — травянистый, похожий на спаржу. Ну что, похрустим бамбуком?

Игорь ГЛУЦКИЙ. Фото автора.